smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Sery twarogowe niedojrzewające

Sery twarogowe niedojrzewające


Sery twarogowe niedojrzewające produkowane są od czasów wojennych metodą tradycyjną z mleka pochodzącego z gospodarstw wiejskich z okolic Limanowej, Wieliczki i Bochni. Krowy latem wypasane są tam na czystych łąkach górskich i podgórskich, porośniętych ziołami, a zimą żywione tradycyjnymi paszami. Mleko w dużej mierze pozyskuje się od krów rasy Polska Czerwona o wysokiej zawartości białka i dużej wartości biologicznej. Jakość mleka przekłada się na wartość produkowanego z niego sera twarogowego.