smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Ogórki kiszone w studni

Ogórki kiszone w studni


Kiszenie ogórków w studni posiada długą tradycję. Dziś nadal stosuje się ten sposób konserwowania ogórków, które wykorzystuje się na przykład jako dodatek do wędlin czy sałatek.

Ogórki po zebraniu wkłada się do beczki wraz z chrzanem, koprem, czosnkiem oraz solą i zalewa wodą. Szczelnie zamkniętą beczkę początkowo zanurzano w stawie, a z czasem w studni. Metoda ta pozwalała opóźnić proces kiszenia, a przez to nadać ogórkom specyficzny smak.