essay writer website
smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Mleko od krów rasy polskiej czerwonej

Mleko od krów rasy polskiej czerwonej


Mleko krów rasy polskiej czerwonej to jedyne mleko krowie używane do produkcji oscypka, bryndzy i redykołek – zarejestrowanych jako Chroniona Nazwa Pochodzenia w Unii Europejskiej. Na jego wysoką przydatność do celów serowarskich wpływa duża zawartość tłuszczu i suchej masy. Mleko to charakteryzuje się także największą, w porównaniu z mlekiem innych ras bydła hodowanego w Polsce, zawartością kazeiny, czyli białka.

Pierwsze hodowle krów rasy polskiej czerwonej datuje się na drugą połowę XIX wieku. Obecnie bydło to występuje przede wszystkim na terenie południowej Małopolski. Zwierzęta doskonale przystosowały się do panujących tu niełatwych górskich warunków.