professional essay writers
smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Kiełbasa wiejska z galaretką z Andrychowa

Kiełbasa wiejska z galaretką z Andrychowa


Andrychów od dawna słynął z tradycji rzeźniczych i wędliniarskich. Wyrabiano tu m.in. typowe dla regionu kiełbasy, a jedną z najpopularniejszych była kiełbasa wiejska z galaretką.

Galaretka ta widoczna jest pod osłonką i to jej kiełbasa zawdzięcza swoją soczystość. Poza tym cechuje ją zapach wędzenia, miękka, smarowna konsystencja oraz występowanie szarego „oczka” w centrum batonu. Ta specyfika kiełbasy wiejskiej to efekt wykorzystania najwyższej jakości mięsa wieprzowego oraz zachowania tradycyjnej receptury. Jednym z jej najważniejszych elementów jest odpowiednie uwędzenie kiełbasy – proces, który wymaga dużego doświadczenia.