smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Kiełbasa krucha z Andrychowa

Kiełbasa krucha z Andrychowa


Andrychów od najdawniejszych czasów jest bogaty pod względem tradycji rzeźniczych i wędliniarskich. Już od ponad 50 lat w tym miejscu przygotowuje się kiełbasę kruchą i tu produkt ten zyskał popularność.

Do produkcji kiełbasy kruchej z Andrychowa wykorzystywane jest specjalnie dobrane mięso wieprzowe wraz z przyprawami (pieprz, sól, czosnek). Kiełbasa kusi charakterystycznym zapachem uzyskiwanym dzięki wędzeniu oraz niesamowitą kruchością zawdzięczaną obróbce termicznej i leżakowaniu. Swoim kształtem przypomina wianek – wynika to z naturalnego wyglądu osłonki wołowej. Podniesienie temperatury w ostatnim etapie wędzenia powoduje powstanie specjalnych pomarszczeń na osłonce.