best college essay writing services
smaki

Małopolskie smaki / Produkty regionalne / Karp zatorski wędzony

Karp zatorski wędzony


Tradycja hodowli karpia na terenie Doliny Karpia sięga średniowiecza. Od dawna też znany jest zwyczaj wędzenia ryby w celu jej dłuższego przechowywania. Mięso przyprawia się solą i pieprzem. Dodaje się cebulę, a każdy z gospodarzy ma również swoją tajemnicę stosowania innych dodatków, np. jałowca, liścia chrzanu, mięty czy czosnku. Dodatki te, jak i sam proces wędzenia w dymie drewna bukowego, olchowego oraz drzew owocowych nadają rybie specyficzny smak i aromat.

Dawniej karpia wędzonego przygotowywano z okazji ważnych uroczystości i świąt. Obecnie spożywa się go częściej.